Fischsuppe »Tigullio«

Zutaten

• 100 g Lauch
• 30 ml Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
• 200 g Drachenkopf
• 100 g Seeteufelfilet
• 100 g Miesmuscheln, geputzt
• 4 Garnelen ohne Schale
• 70 ml Weißwein
• 1 l Gemüsebrühe 
• Salz
• 100 g Tomaten, in Würfel geschnitten
• 1 TL Curry

Weiteres

• 1 frischer Peperoncino, in feine Streifen geschnitten
• 1 EL Petersilie, fein geschnitten

Zubereitung

• Lauch putzen, waschen, in Streifen schneiden und im Olivenöl zusammen mit Knoblauch dünsten.
• Drachenkopf und Seeteufelfilet in 30 g große Stücke schneiden und dazugeben, ebenso Miesmuscheln mit der Schale und Garnelen. Alles zusammen kurz dünsten. 
• Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Dann mit Salz würzen.
• Tomaten und Curry dazugeben und die Suppe 5 Minuten ziehen lassen.
• Auf tiefe Teller verteilen, mit Peperoncinostreifen und Petersilie garnieren und servieren.
• Kochzeit: etwa 10 Minuten
  

VARIATION 

Gebundene Fischsuppe: Die Fischsuppe mit etwas in kaltem Wasser angerührter Speisestärke binden und mit 1 Esslöffel geschlagener Sahne verfeinern.

TIPPS 

• Servieren Sie dazu Gewürzbrot, Toastbrot oder Knoblauchbrot.
• Sie können auch andere Fische, z. B. Steinbutt, Zander, Seeteufel und Seezunge, für die Suppe verwenden.