Kalte Tomatensuppe

Zutaten

  • 1 kg Datteltomaten oder reife Fleischtomaten
  • 125 ml Olivenöl
  • 80 g Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Balsamicoessig
  • 8 Basilikumblätter
  • 125 ml Fleischsuppe
  • 2 TropfenTabasco
  • Salz
  • Cayennepfeffer
Weiters

  • 1 TL Basilikum zum Garnieren
  • 1 EL Olivenöl zum Garnieren

Zubereitung

  • Datteltomaten waschen, den Stängelansatz ausschneiden, vierteln und die Kerne entfernen. 
  • In einem Kochtopf wenig Olivenöl erwärmen und klein geschnittene Zwiebeln und Knoblauch darin dünsten.
  • Tomaten dazugeben, salzen, kurz mitdünsten und zusammen mit Balsamicoessig und Basilikumblättern im Mixer pürieren.
  • Währenddessen langsam restliches Olivenöl und kalte Fleischsuppe einlaufen lassen.
  • Die Tomatensuppe durch ein feines Sieb streichen und kalt rühren (auf Eiswürfelwasser).
  • Zum Schluss die Suppe mit Tabasco, Salz und Cayennepfeffer leicht pikant abschmecken.
  • Mit Basilikum und Olivenöl garnieren und servieren.


Kochzeit: etwa 20 Minuten



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