Kalte Tomatensuppe

Zutaten

• 1 kg Datteltomaten oder reife Fleischtomaten
• 125 ml Olivenöl
• 80 g Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Balsamicoessig
• 8 Basilikumblätter
• 125 ml Fleischsuppe
• 2 TropfenTabasco
• Salz
• Cayennepfeffer

• 1 TL Basilikum zum Garnieren
• 1 EL Olivenöl zum Garnieren

Zubereitung

• Datteltomaten waschen, den Stängelansatz ausschneiden, vierteln und die Kerne entfernen. 
• In einem Kochtopf wenig Olivenöl erwärmen und klein geschnittene Zwiebeln und Knoblauch darin dünsten.
• Tomaten dazugeben, salzen, kurz mitdünsten und zusammen mit Balsamicoessig und Basilikumblättern im Mixer pürieren.
• Währenddessen langsam restliches Olivenöl und kalte Fleischsuppe einlaufen lassen.
• Die Tomatensuppe durch ein feines Sieb streichen und kalt rühren (auf Eiswürfelwasser).
• Zum Schluss die Suppe mit Tabasco, Salz und Cayennepfeffer leicht pikant abschmecken.
• Mit Basilikum und Olivenöl garnieren und servieren.

Kochzeit: etwa 20 Minuten