Ultner Mohnkrapfen

Zutaten

Teig

  • 500 g Mehl
  • 60 ml lauwarme Milch 
  • 60 ml Öl
  • 60 ml lauwarmes Wasser
  • 1 EL Rum
  • 1 EL Zucker
  • 2 Eigelb
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

Mohnfüllung

  • 200 ml Wasser
  • 250 g Zucker
  • 250 g Mohn, fein gemahlen
  • 1 EL Honig
  • 1 Msp. Zitronenschale, gerieben
  • ½ TL Zimt
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 EL Rum

Weiteres

  • Backfett
  • Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Teig

  • Mehl in eine große Schüssel geben und mit Milch, Öl, Wasser, Rum, Zucker, Eigelb, Ei und Salz vermischen, anschließend auf einer Arbeitsfläche (Nudelbrett oder Tisch) zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt 20 Minuten rasten lassen.

Mohnfüllung

  • Wasser mit Zucker aufkochen, Mohn dazugeben und kurz kochen lassen. Mit Honig, Zitronenschale, Zimt, Vanillezucker und Rum abschmecken.

Fertigstellung

  • Den Teig in zwei Stücke teilen, mit der Nudelmaschine dünn austreiben und in 10 cm breite Streifen schneiden.
  • Auf die Hälfte des Streifens in regelmäßigen Abständen die Mohnfüllung geben, nun den Rand zusammenfalten, mit den Händen die Ränder andrücken und mit dem Teigrad die Krapfen abradeln.
  • Das Backfett erhitzen und die Krapfen auf einer Seite knusprig braun backen, dann umdrehen und auf der zweiten Seite fertig backen. Auf einem Küchenkrepp das Fett abtropfen lassen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.

VARIATIONEN

  • Nusskrapfen: Füllen Sie die Krapfen statt mit Mohn- mit Nussfüllung. Für die Nussfüllung ersetzen Sie den Mohn durch geriebene Hasel- oder Walnüsse.
  • Preiselbeerkrapfen: Anstatt der Mohnfüllung verwenden Sie für jeden Krapfen 1 Esslöffel Preiselbeermarmelade als Füllung.

TIPPS

  • Nach Wunsch können Sie in die Füllung auch Brotbrösel oder süße Brösel (aus Keksen oder Biskuitresten) geben.
  • Wenn das Backfett nicht heiß genug ist, dann saugen die Krapfen viel mehr Fett auf.
  • Sie können die Krapfen in rohem Zustand auch tiefkühlen und bei Bedarf gefroren in das heiße Fett geben.


etwa 190 Grad

etwa 3 Minuten



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