Melissen-Ingwer-Sirup
Für etwa 3 Liter
Zutaten
- 1½ l Wasser
- 1½ kg Zucker
- 50 g Ingwerscheiben
- 150 g Zitronenmelissen- oder Goldmelissenblätter
- 20 g Mexikanische Minze oder Pfefferminze
- 40 g Zitronensäure
Zubereitung
- Wasser mit Zucker aufkochen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
- Ingwerscheiben und Melissen- und Minzeblätter mit Zitronensäure in ein passendes Gefäß schichten und mit Zuckersirup übergießen.
- Den Sirup mindestens 4–5 Tage abgedeckt im Keller stehen lassen.
- Durch ein Passiertuch oder feines Sieb abseihen, in sterile Flaschen abfüllen und gut verschließen.
- Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.
VARIATIONEN
- Pfefferminz-Zitronen-Sirup: Anstelle der Melisse können Sie Pfefferminze verwenden und anstelle des Ingwers 3 Zitronen (in Scheiben geschnitten).
- Waldmeister-Orangen-Sirup: Anstelle der Melisse verwenden Sie Waldmeisterblätter und -blüten und anstelle des Ingwers 3 Orangen (in Scheiben geschnitten).
TIPPS
- Sie können den Melissen-Ingwer-Sirup auch um Orangenscheiben ergänzen.
- Verwenden Sie immer nur Bio-Melisse, spezielle Minzearten wie die Mexikanische Minze bekommen Sie in der Gärtnerei oder im Fachhandel.
- Sie können auch die Blüten der Goldmelisse verwenden.
- Verwendung für Cocktails, Saft, Halbgefrorenes, Sorbets, Cremen und Bowlen.
- Sie können den Sirup auch pasteurisieren, dazu die gut verschlossenen Flaschen mit dem Sirup in einen Topf stellen und etwa 20 Minuten auf 75 Grad erhitzen.
