Crema di lenticchie

Ingredienti

• 100 g lenticchie marroni
• 30 g porro
• 50 g sedano rapa
• 30 g coppa o prosciutto crudo tagliati a dadini
• 1 spicchio d’aglio tritato finemente
• 1 C burro
• 1 l brodo vegetale o acqua
• 1 C prezzemolo o cerfoglio
• sale
• pepe appena macinato

Altro

• 4 C lenticchie marroni cotte per guarnire
• 2 C coppa a striscioline per guarnire
• 1 C olio al rosmarino per guarnire (rosmarino mixato con olio d’oliva)
• 1 C erba cipollina tagliata finemente per guarnire

Preparazione

• Ammorbidire le lenticchie marroni in acqua fredda per 1–2 ore.
• Pulire e lavare il porro e il sedano rapa, tagliarli a dadini e stufarli nel burro con la coppa e l’aglio.
• Scolare le lenticchie e unirle al soffritto.
• Irrorare con il brodo vegetale e far bollire.
• Pureizzare poi la zuppa nel mixer con il prezzemolo.
• Aromatizzare la crema calda con sale e pepe. Guarnire con le lenticchie marroni cotte, la coppa a striscioline, l’olio al rosmarino e l’erba cipollina, infine servire.

SUGGERIMENTI

• Al posto della coppa potete usare anche della pancetta.
• Per arricchire la zuppa si possono aggiungere fette di cotechino o di wurstel Frankfurter.

Durata della cottura: ca. 30 minuti