Crema di lenticchie

Ingredienti

  • 100 g lenticchie marroni
  • 30 g porro
  • 50 g sedano rapa
  • 30 g coppa o prosciutto crudo tagliati a dadini
  • 1 spicchio d’aglio tritato finemente
  • 1 C burro
  • 1 l brodo vegetale o acqua
  • 1 C prezzemolo o cerfoglio
  • sale
  • pepe appena macinato

Altro

  • 4 C lenticchie marroni cotte per guarnire
  • 2 C coppa a striscioline per guarnire
  • 1 C olio al rosmarino per guarnire (rosmarino mixato con olio d’oliva)
  • 1 C erba cipollina tagliata finemente per guarnire

Preparazione

  • Ammorbidire le lenticchie marroni in acqua fredda per 1–2 ore.
  • Pulire e lavare il porro e il sedano rapa, tagliarli a dadini e stufarli nel burro con la coppa e l’aglio.
  • Scolare le lenticchie e unirle al soffritto.
  • Irrorare con il brodo vegetale e far bollire.
  • Pureizzare poi la zuppa nel mixer con il prezzemolo.
  • Aromatizzare la crema calda con sale e pepe. Guarnire con le lenticchie marroni cotte, la coppa a striscioline, l’olio al rosmarino e l’erba cipollina, infine servire.

SUGGERIMENTI

  • Al posto della coppa potete usare anche della pancetta.
  • Per arricchire la zuppa si possono aggiungere fette di cotechino o di wurstel Frankfurter.


Durata della cottura: ca. 30 minuti



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