Gnocchi alle erbe in brodo di carne

Ingredienti

  • 40  g pane da toast senza crostina
  • 50 g burro ammorbidito
  • 1 uovo
  • 2 Cerbe aromatiche come prezzemolo, erba cipollina, cerfoglio o  maggiorana, tritate finemente
  • 20 g farina
  • sale
  • 1 p.noce moscata

Altro

  • 1 l brodo di carne 
  • cerfoglio per guarnire

Preparazione

  • Sbriciolare il pane da toast con le mani o con un macina-tutto.
  • Lavorare a crema il burro ammorbidito.
  • Mescolare insieme l’uovo, il prezzemolo, l’erba cipollina, il cerfoglio o la maggiorana, la farina ed il pane da toast sbriciolato.
  • Salare l’impasto per gli gnocchi, aromatizzare con la noce moscata e poi mettere in fresco per 20 minuti circa.

Ultimazione

  • Portare ad ebollizione dell’acqua salata.
  • Formare degli gnocchetti omogenei con due cucchiaini da caffè inumiditi facendoli poi scivolare dal cucchiaio nel liquido bollente.
  • Far cuocere semicoperto e servire in brodo di carne caldo con foglioline di cerfoglio.
  • Durata della cottura - Gnocchi alle erbe: 15 minuti circa

SUGGERIMENTI

  • L’uovo e il burro devono essere assolutamente a temperatura ambiente.
  • Servite gli gnocchi alle erbe in una saporita zuppa di cipolla o con un’insalata in foglia oppure come accompagnamento a piatti di carne.
  • Al posto delle erbe potete usare anche delle nocciole o dei pistacchi grattugiati.


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