Canederli di Mozart

Ingredienti

Impasto

• 50 g burro
• 50 g zucchero a velo
• 1 b.zucchero vanigliato
• 1 p.c.scorza di limone grattugiata
• 1 Crum
• 1 p.sale
• 2 uova
• 400 g ricotta
• 150 g pane da toast grattato

Ripieno

• 100 g cioccolato al gianduia

Altro

• 1 b.zucchero vanigliato
• 1 pezzo di scorza di limone
• sale per cucinare
• 100 g pangrattato bianco
• 40 g burro
• 50 g pistacchi tritati
• 80 g zucchero
• zucchero a velo per spolverizzare
• lamponi per guarnire
• menta per guarnire
• miele per guarnire

Impasto

• Lavorare a crema con la frusta a mano o elettrica il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone, il rum, il sale.
• Incorporare le uova e la ricotta e continuare a mescolare.
• Alla fine unire il pane da toast grattato sempre mescolando.
• Mettere in frigo l’impasto coperto per ½ ora circa.

Ultimazione

• Dividere l’impasto alla ricotta in 12 pezzi, pressarli leggermente e adagiare al centro di ognuno un pezzo di cioccolato al gianduia, richiudere bene e formare dei canederli.
• Portare ad ebollizione dell’acqua con lo zucchero vanigliato, la scorza di limone, il sale e cuocervi i canederli.
• Tostare leggermente il pangrattato bianco nel burro, mescolare con i pistacchi e lo zucchero e passarci i canederli.
• Spolverizzare con lo zucchero a velo e servire con i lamponi, la menta ed il miele.

VARIAZIONE

• Canederli di papavero e ricotta: far bollire 25 g di papavero con 25 g di miele e 25 ml di latte fino a che il liquido sia evaporato. Farcite i canederli con questo ripieno raffreddato al posto del cioccolato al gianduia.
• Durata della cottura - Canederli: 8 minuti circa

SUGGERIMENTI

• Per il pane da toast grattato, privatelo della crosticina e mixatelo nel tritatutto fino ad ottenere delle fini bricioline.
• Al posto dei lamponi potete accompagnare questi canederli anche con delle fragole, filetti d’arancia o ananas caramellato.