Kartoffel-Kürbisteigtaschen

Zutaten

Kartoffelteig

• 300 g mehlige Kartoffeln (in der Schale gekocht)
• 1 Eigelb
• 100 g Mehl
• 1 Msp. Muskatnuss
• Salz

Kürbisfüllung

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 30 g Butter
• 400 g Kürbiswürfel
• 20 g Weißbrotbrösel
• 50 g Parmesan, gerieben 
• 1 TL Thymian, fein geschnitten 
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Weiteres

• 200 g Kürbiskerne, grob gehackt zum Garnieren
• 1 EL alter Balsamicoessig zum Garnieren

Zubereitung

Kartoffelteig

• Gekochte Kartoffeln schälen, fein passieren und mit Eigelb vermischen. 
• Mehl, Muskatnuss und Salz dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Kürbisfüllung 

• Knoblauch in einer Pfanne mit Butter anschwitzen, Kürbiswürfel dazugeben und kurz mitdünsten. 
• Kürbis in der Moulinette pürieren, mit Weißbrotbröseln und Parmesan binden. 
• Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen, dann die Füllung erkalten lassen.

Fertigstellung

• Kartoffelteig dünn ausrollen, Kreise ausstechen und Kürbisfüllung daraufgeben. Den Teigrand mit Wasser bestreichen, zu einem Halbmond zusammenlegen und gut verschließen.
• Teigtaschen in Salzwasser kochen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
• Kartoffel-Kürbisteigtaschen auf Tellern anrichten, mit gehackten Kürbiskernen und Balsamicoessig garniert servieren.

Bratzeit Kürbisfüllung: etwa 10 Minuten

Kochzeit Teigtaschen: etwa 6 Minuten

TIPPS

• Sollte der Kartoffelteig nicht die richtige Konsistenz haben, geben Sie einfach noch etwas Mehl dazu.
• Anstelle des Kartoffelteiges kann man auch einen Eiernudelteig verwenden.
• Sie können die Kartoffel-Kürbisteigtaschen auch mit brauner Butter und Parmesan servieren.