Mezzelune alle patate con ripieno di zucca


Ingredienti

Pasta alle patate

  • 300 g patate farinose (lessate con la buccia)
  • 1 tuorlo
  • 100 g farina
  • 1 p.c. noce moscata
  • sale

Ripieno di zucca

  • 1 spicchio d’aglio tritato finemente
  • 30 g burro
  • 400 g zucca a dadini
  • 20 g pangrattato di pane bianco
  • 50 g formaggio grana grattugiato
  • 1 c timo tagliato finemente
  • sale
  • pepe appena macinato

Altro

  • 200 g semi di zucca tritati grossolanamente
  • 1 C aceto balsamico invecchiato per guarnire

Preparazione

Pasta alle patate

  • Pelare le patate già lessate, passarle finemente e mescolarle con il tuorlo.
  • Aggiungere la farina, la noce moscata e il sale, lavorare poi fino ad ottenere un impasto elastico.

Ripieno di zucca

  • Stufare brevemente l’aglio in una padella con il burro, unirvi la zucca a dadini e proseguire altrettanto brevemente la cottura.
  • Pureizzare la zucca con il mixer (o moulinette) e legarla poi con il pangrattato e il grana.
  • Aromatizzare con il timo, il sale e il pepe, poi far raffreddare il ripieno.

Ultimazione

  • Stendere la pasta alle patate sottile, ritagliare dei dischetti e distribuirvi sopra il ripieno di zucca. Spennellare il bordo dei dischetti con dell’acqua, richiudere a mezzaluna e sigillare bene.
  • Cuocere le mezzelune in acqua salata e scolarle poi con una schiumarola.
  • Disporre le mezzelune alle patate con ripieno di zucca, guarnire con i semi di zucca tritati e l’aceto balsamico, infine servire.


Tempo di cottura 

Ripieno di zucca: 10 minuti circa

Mezzelune: 6 minuti circa


SUGGERIMENTI

  • Se l’impasto alle patate non dovesse avere la consistenza desiderata, aggiungete ancora un po’ di farina.
  • Al posto della pasta alle patate potete usare anche della pasta all’uovo.
  • Potete servire le mezzelune alle patate con ripieno di zucca anche condite con del burro rosolato e formaggio grana.


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