Padella alla contadina

Ingredienti

• 500 g di carne di manzo lessata
• 800 g di patate
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 3 cucchiai d’olio
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe macinato
• ½ cucchiaino di maggiorana
• 1 foglia di alloro
• brodo di carne se necessario
• 30 g di burro

Preparazione

• Per prima cosa preparare la carne di manzo.
• Lavare le patate e lessarle con la buccia coperte d’acqua per 25–30 minuti. Scolarle e lasciare che il vapore evapori. Sbucciarle e tagliare a fette sottili.
• Sbucciare la cipolla e l’aglio e tritarli finemente. In una padella riscaldare l’olio e rosolarvi la cipolla e l’aglio.
• Tagliare la carne lessa a fette sottili, metterle in una padella e rosolarle brevemente. Aggiungere le patate e insaporire con il sale, il pepe e la maggiorana, aggiungere la foglia d’alloro e cuocere il tutto per 10 minuti. A piacere irrorare con del brodo di carne, unire il burro e arrostire per altri 10 minuti, sempre mescolando. Servire subito.
• Servire con crauti ed erba cipollina tritata o prezzemolo.

Preparazione: 2 ore