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Gnocchetti agli spinaci con prosciutto e panna

Ingredienti

  • 700 g di spinaci freschi
  • 300 g di farina
  • 1 cucchiaino di sale
  • 4 uova
  • ⅛ l di latte
  • 20 g di burro
  • 200 g di prosciutto cotto tagliato a striscioline
  • ⅛l di vino bianco
  • ⅛ l di panna
  • 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato finemente
  • sale e pepe

Preparazione

  • Mondare gli spinaci, lavarli bene e sgocciolarli. In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua salata e sbollentare gli spinaci, un po’ alla volta, per circa un minuto, poi scolarli. Spremerli bene e passarli nel passaverdure. In alternativa si possono anche tritare finemente.
  • In una grande ciotola mescolare bene con un cucchiaio di legno la farina, il sale e le uova. Versare un po’ alla volta il latte e mescolare l’impasto fino a quando non si formano delle bolle. A questo punto incorporarvi gli spinaci.
  • Far scendere gli gnocchetti in abbondante acqua salata bollente dopo averli passati nell’apposita grattugia (o in mancanza di questa attraverso uno schiacciapatate). Lessarli per circa 3 minuti, fino a che non saranno venuti a galla. Estrarli con una schiumarola, raffreddarli con l’acqua fredda e scolarli.
  • Sciogliere il burro in una padella, aggiungere il vino bianco e il prosciutto e far addensare brevemente. Versare la panna e portare a bollore. Aggiungere il formaggio grana e insaporire con sale e pepe. Unire gli gnocchetti e servire in una terrina riscaldata.


Preparazione: 45 minuti



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