Torta di grano saraceno

Ingredienti

• 230 g burro morbido
• 200 g zucchero
• 6 tuorli d’uovo
• 150 g polenta nera (grano saraceno)
• 30 g amido per alimenti (frumina o maizena)
• 150 g nocciole grattugiate
• 1 b. polvere lievitante
• 1 p.c. scorza di limone grattugiata
• 6 albumi d’uovo

Altro

• burro per spennellare
• farina per spolve-rizzare
• 200 g marmellata di mirtilli rossi per farcire
• zucchero a velo per spolverizzare
• 100 g panna montata per guarnire
• ½ c cannella

Preparazione

• Lavorare a crema morbida il burro con 100 g di zucchero. Unire i tuorli uno alla volta sempre mescolando, amalgamare poi la farina di grano saraceno, l’amido per alimenti, le nocciole grattugiate, la polvere lievitante setacciata e la scorza di limone.
• Montare a neve gli albumi con i rimanenti 100 g di zucchero e incorporarli poi delicatamente all’impasto.
• Versare l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata e spolverizzata con la farina, cuocere in forno preriscaldato e poi far raffreddare.
• Tagliare orizzontalmente la torta, farcirla con la marmellata di mirtilli rossi, farne poi delle fette, impiattare e spolverizzare con lo zucchero a velo.
• Spolverizzare la panna montata con la cannella e servirla con la torta.

Cottura: 40 minuti circa

180 gradi circa