Zuppa d’orzo


Ingredienti

  • 1 cipolla
  • 1 C burro
  • 30 g carote tagliate a dadini
  • 30 g gamba di sedano tagliata a dadini
  • 100 g orzo
  • 1,5 l acqua
  • 80 g carne affumicata
  • 1 foglia d’alloro
  • 50 g patate rosse tagliate a dadini
  • 1 C prezzemolo tagliato finemente
  • sale
  • pepe appena macinato

Preparazione

  • Pelare la cipolla, tagliarla a dadini e stufarla nel burro.
  • Unire le carote e il sedano a dadini e proseguire la cottura per 5 minuti circa.
  • Lavare l’orzo in acqua fredda e unirlo poi alle verdure.
  • Irrorare con acqua, unire la carne affumicata e la foglia d’alloro, portare ad ebollizione.
  • 20 minuti prima del termine della cottura aggiungere le patate a dadini.
  • Togliere la carne affumicata e farla raffreddare un po’. Tagliarla a dadini o a fettine e unirla alla zuppa.
  • Alla fine aromatizzare la zuppa con il prezzemolo oltre che con sale e pepe, infine servire.

SUGGERIMENTI

  • Per accorciare i tempi di cottura potete mettere in ammollo l’orzo per 2–3 ore.
  • Al posto di carne affumicata potete usare anche della pancetta.
  • Unite alla zuppa anche dadini di pane nero secco.
  • Accompagnate questa zuppa con dei «Tirtlen» alla ricotta o crauti.
  • Se preferite la zuppa più cremosa, aggiungete 3 cucchiai di panna durante la cottura.

Cottura: 1 ora e ½ circa



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