Gelatina di melagrana

Ingredienti

• 1 kg melagrana
• 300 ml succo di mela
• 500 g zucchero gelificante
• 150 ml vino bianco

Preparazione

• Tagliare a metà le melagrane ed estrarre i semi.
• Mettere i semi di melagrana con il succo di mela, lo zucchero gelificante e il vino bianco in una pentola lasciando poi riposare per 2 ore circa.
• Portare ora il tutto a bollore, proseguire la cottura a fuoco dolce, passare poi attraverso un setaccio pressando bene con un piccolo mestolo.
• Riportare brevemente a bollore, fare la prova di cottura, versare poi nei vasi da conserva sterilizzati e chiudere bene immediatamente.
• Una volta raffreddata, la gelatina deve risultare da densa a compatta.

20 minuti circa

VARIAZIONE

• Gelatina di mele: al posto della melagrana potete utilizzare 500 ml di succo di mela e completare la ricetta con 50 ml di calvados (distillato di mela) e il succo di un limone. Prima di versarla nei vasi da conserva grattugiate nella gelatina cotta una mela cruda.

SUGGERIMENTI

• Per evitare di sporcarvi troppo estraendo i semi dalla melagrana, potete tagliarla a pezzi e immergerli in una ciotola con acqua fredda procedendo poi all’operazione di estrazione sott’acqua così da evitare che il succo dei semi che scoppiano possa sporcarvi cucina e vestiti.
• Prova di cottura: mettere un cucchiaio di gelatina su un piatto freddo. La gelatina è pronta quando si solidifica e raccogliendola tra le dita forma delle rughette sulla superficie.
• Se ben chiusa la gelatina si conserva per diversi mesi.
• La gelatina è ideale anche da spalmare sul pane, per farcire dolcetti o torte.
• Potete servire la gelatina con piatti di selvaggina, dolci come i «Buchteln» (dolcetto di pasta lievitata) i «Knieküchlein» (dolcetto di pasta lievitata fritto) e altro ancora.