Salsa agrodolce al peperoncino

Ingredienti

• 500 g peperoni rossi
• 120 g scalogno o cipolla
• 1 spicchio d’aglio tritato finemente
• 120 ml acqua
• 250 g zucchero gelificante
• 80 ml aceto balsamico bianco
• 10 g zenzero grattuggiato finemente
• 1 c peperoncino in polvere o 2 peperoncini Oeschi tagliati finemente

Preparazione

• Pelare i peperoni con un pela-asparagi e poi tagliarli a metà.
• Pelare gli scalogni e tagliarli a dadini.
• Unire il tutto all’aglio, acqua, zucchero gelificante, aceto balsamico bianco, zenzero e peperoncino in polvere, portare ad ebollizione e proseguire la cottura fino a quando si sarà raggiunta, appunto, la consistenza di marmellata.
• Versare la salsa agrodolce al peperoncino in vasi da conserva sterilizzati chiudendo immediatamente con cura.

25 minuti circa

SUGGERIMENTI

• Una volta raNeddata la salsa agrodolce al peperoncino deve risultare piuttosto densa.
• Per aFnarne il sapore si possono aggiungere 20 g di pomodori secchi tagliati a dadini.
• Servite questa salsa con la bistecca alla milanese o con del petto di pollo arrostito.
• La salsa agrodolce al peperoncino si accompagna anche a diversi tipi di formaggio, antipasti Oeddi o con pesce e carne alla griglia.