Sciroppo di melissa e zenzero

Ingredienti

• 1 ½ l acqua
• 1 ½ kg zucchero
• 50 g zenzero a fettine
• 150 g foglie di melissa al limone o melissa al bergamotto
• 20 g menta messicana o menta piperita
• 40 g acido citrico

Preparazione

• Portare ad ebollizione l’acqua con lo zucchero, togliere dalla fiamma e far raffreddare.
• Mettere lo zenzero a fettine, le foglie di melissa e menta con l’acido citrico in un recipiente adatto, versarvi poi lo sciroppo.
• Far macerare le foglie coperte per almeno 4–5 giorni in cantina.
• Filtrare attraverso una garza o un colino a maglie fini, versare in bottiglie sterilizzate e chiudere bene.
• Conservare in frigo o in cantina.

VARIAZIONI

• Sciroppo di menta piperita e limone: al posto della melissa potete usare delle foglie di menta piperita e sostituire lo zenzero con 3 limoni (tagliati a fette).
• Sciroppo di asperula e arancia: al posto della melissa usate dei fiori e delle foglie di asperula e sostituite lo zenzero con 3 arance (tagliate a fette).

SUGGERIMENTI

• Potete anche arricchire lo sciroppo di melissa e zenzero con delle fette d’arancia.
• Usate sempre della melissa biologica, tipi di menta particolari come quella messicana, li trovate dai giardinieri o in negozi specializzati.
• Potete anche usare i fiori della menta al bergamotto.
• Da impiegare per cocktail, succhi, semifreddi, sorbetti, creme e bowle.
• Potete anche pastorizzare lo sciroppo, in questo caso riscaldate le bottiglie ben chiuse con lo sciroppo in una pentola a 75 gradi per 20 minuti circa.