Marmellata di mirtilli rossi a freddo

Ingredienti

• 500 g mirtilli rossi maturi
• 200 g zucchero
• 100 ml vino rosso
• ½ p.c. chiodi di garofano in polvere
• ½ p.c. cannella
• 10 g scorza d’arancia
• 2 c pectina di mela

Preparazione

• Lavare i mirtilli rossi, mescolarli con lo zucchero, il vino rosso, i chiodi di garofano in polvere, la cannella e la scorza di arancia, far poi riposare il tutto per 2 ore circa.
• Incorporare poi la pectina di mele ai mirtilli rossi marinati e mescolare con lo sbattitore per 15–20 minuti a velocità media fino a quando avranno assunto una consistenza cremosa.
• Versare ora la marmellata in vasi da conserva sterilizzati, chiudere bene e mettere in frigo.

VARIAZIONI

• Marmellata di mirtilli rossi: se volete preparare una marmellata di mirtilli rossi classica, allora cuocete per 15 minuti circa gli ingredienti sopra menzionati ad eccezione della pectina di mela, versando poi la marmellata calda in vasi da conserva sterilizzati. Chiusa bene, la marmellata si conserva per diversi mesi.
• Marmellata di more a freddo: al posto dei mirtilli rossi potete usare delle more sostituendo però la cannella con 1 baccello di vaniglia.
• Marmellata di mirtilli neri a freddo: al posto dei mirtilli rossi potete usare quelli neri sostituendo però il chiodo di garofano in polvere con 2 stelle d’anice.

SUGGERIMENTI

• Attenzione! Le marmellate a freddo si devono conservare in frigo e durano 1 mese circa.
• La migliore marmellata, la ottenete solo usando bacche pienamente mature di buona qualità.
• Ottima da spalmare, come ripieno per dolci e omelette.
• I mirtilli rossi si accompagnano bene a piatti di selvaggina, volatili e brasati.
• La pectina di mele la trovate in drogheria.