Farfalle mit Zucchinicreme und Calamaretti

Zutaten

• 400 g Zucchini
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Schalotte, fein geschnitten
• 200 ml Wasser 
• Salz 
• Pfeffer aus der Mühle
• 50 ml Olivenöl

Weiteres

• 320 g Farfalle
• 3 EL Olivenöl
• 400 g Calamaretti, geputzt und in Ringe geschnitten 
• Salz 
• Pfeffer aus der Mühle
• 100 g gebratene Zucchinischeiben 
• 1 EL Basilikumstreifen zum Garnieren

Zubereitung

• Zucchini putzen, waschen und das weiße Fruchtfleisch herausschneiden. Die grünen Schalen der Zucchini in kleine Würfel schneiden.
• In einer Pfanne Olivenöl erwärmen, Knoblauch und Schalotten darin anschwitzen, die gewürfelten Zucchini und Wasser dazugeben, salzen, pfeffern und weich dünsten.
• Im Cutter oder Mixer mit Olivenöl pürieren.
• In einem Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen und die Nudeln hineingeben, öfters umrühren und nach Packungsanweisung bissfest kochen.
• Nudeln abseihen und gut abtropfen lassen.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Calamaretti salzen und pfeffern, in die heiße Pfanne geben und kurz braten.
• Farfalle und gebratene Zucchinischeiben dazugeben und gut vermischen.
• Zucchinicreme auf Teller geben, die Nudeln darauf anrichten, mit Basilikumstreifen bestreuen und servieren.

Bratzeit Zucchinicreme: etwa 4 Minuten

Kochzeit Farfalle: siehe Packungsanweisung

Bratzeit Calamaretti: etwa 3 Minuten

TIPPS

• Achten Sie beim Braten darauf, dass die Calamaretti nicht zu stark angebraten werden, denn sie trocknen sehr schnell aus.
• Anstelle der Zucchini können Sie Erbsen oder Saubohnen verwenden.
• Möchten Sie die Nudeln würziger, dann reiben Sie ½ Peperoncino in die Sauce.
• Auch Penne, Fusilli, Orecchiette oder Spaghetti eignen sich für dieses Gericht.