Kräuternocken in der Fleischsuppe

Zutaten

• 40 g Toastbrot ohne Rinde
• 50 g weiche Butter
• 1Ei
• 2 EL Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Kerbel oder Majoran, fein geschnitten
• 20 g Mehl
• Salz
• 1 Prise Muskatnuss

Weiteres

• 1 l Fleischsuppe (siehe Seite 20)
• Kerbel zum Garnieren

Zubereitung

• Toastbrot mit den Händen oder in der Moulinette zu Bröseln reiben.
• Weiche Butter gut schaumig rühren.
• Ei, Petersilie, Schnittlauch, Kerbel oder Majoran, Mehl und Toastbrotbrösel untermengen.
• Die Nockenmasse salzen, mit Muskatnuss würzen und dann etwa 20 Minuten kühl stellen.

Fertigstellung

• Salzwasser zum Kochen bringen. 
• Mit zwei nassen Kaffeelöffeln gleichmäßige Nocken formen und diese vom Löffel in die kochende Flüssigkeit gleiten lassen.
• Halb zugedeckt kochen lassen und in der heißen Fleischsuppe mit Kerbelblättchen servieren.
• Kräuternocken: etwa 15 Minuten
  

TIPPS

• Ei und Butter sollten unbedingt Zimmertemperatur haben.
• Servieren Sie die Kräuternocken in einer kräftigen Zwiebelsuppe oder als Beilage zu Fleischgerichten oder zu Blattsalaten.
• Anstelle der Kräuter können Sie auch geriebene Haselnüsse oder Pistazien verwenden.