Mozartknödel

Zutaten

Teig

• 50 g Butter
• 50 g Staubzucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 Msp. Zitronenschale, gerieben
• 1 EL Rum
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 400 g Topfen (Quark)
• 150 g Toastbrotbrösel

Füllung

• 100 g Nougat

Weiteres

• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 Stück Zitronenschale
• Salz zum Kochen
• 100 g Weißbrotbrösel
• 40 g Butter
• 50 g Pistazien, gehackt
• 80 g Zucker
• Staubzucker zum Bestreuen
• Himbeeren zum Garnieren
• Minze zum Garnieren
• Honig zum Garnieren

Teig

• Weiche Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Rum und Salz mit dem Schneebesen oder der Rührmaschine schaumig rühren.
• Eier und Topfen dazugeben und ebenfalls umrühren.
• Zum Schluss Toastbrotbrösel untermengen.
• Die Masse etwa 30 Minuten zugedeckt kalt stellen.

Fertigstellung

• Die Topfenmasse in zwölf Stücke teilen, etwas flach drücken und jeweils ein Stück Nougat in die Mitte der Masse geben, gut verschließen und dann zu Knödeln formen. 
• Wasser mit Vanillezucker, Zitronenschale und Salz aufkochen lassen und die Knödel darin kochen.
• Weißbrotbrösel in Butter leicht rösten, mit Pistazien und Zucker vermischen und die gekochten Knödel darin wälzen.
• Mit Staubzucker bestreuen und mit Himbeeren, Minze und Honig servieren.

VARIATION

• Topfen-Mohnknödel: 25 g Mohn mit 25 g Honig und 25 ml Milch kochen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Füllen Sie die Knödel mit dieser erkalteten Füllung anstatt mit Nougat. 
• Mozartknödel: etwa 8 Minuten

TIPPS

• Für die Toastbrotbrösel schneiden Sie die Rinde weg und mixen das Brot in der Moulinette zu feinen Bröseln.
• Anstelle der Himbeeren können Sie auch Erdbeeren, Orangenfilets oder karamellisierte Ananas dazuservieren.