Ansitz Heufler by Norbert Niederkofler

Seit Mai 2025 führt 3-Sterne Koch Norbert Niederkofler den „Ansitz Heufler“ und füllt das historische Haus täglich mit Leben an dem Gastronomie und Gastfreundschaft gelebt werden. Im Mittelpunkt steht das Gasthaus, in dem eine traditionelle Südtiroler Küche serviert wird, die auf regionalen Produkten, Saisonalität und handwerklicher Präzision basiert. Die Gerichte greifen die Philosophie "Cook the Mountain" auf und erzählen von der Umgebung, den Produzenten und dem Rhythmus der Berge. Ergänzt wird das kulinarische Angebot durch die Bar in der historischen Rauchkuchl, die Raum für Aperitifs, Gespräche und Begegnungen schafft – ein Ort, an dem Geschichte und Gegenwart aufeinandertreffen. Am Morgen beginnt der Tag mit einem Frühstück, das auf ehrlichen, regionalen Zutaten aufbaut und bewusst einfach gehalten ist. „Der Ansitz Heufler ist für mich eine natürliche Erweiterung unserer Cook the Mountain-Philosophie“, sagt Norbert Niederkofler. „Hier geht es um ehrliche Küche