Ansitz Heufler by Norbert Niederkofler

Dal maggio 2025, lo chef tristellato Norbert Niederkofler è alla guida dell’Ansitz Heufler, una dimora storica che prende vita ogni giorno attraverso una gastronomia e un’ospitalità vissute con autenticità. Il cuore dell’esperienza è l’osteria, dove viene proposta una cucina tradizionale altoatesina fondata su prodotti regionali, stagionalità e precisione artigianale. I piatti interpretano la filosofia “Cook the Mountain”, raccontando il territorio, i produttori e il ritmo delle montagne. A completare l’offerta gastronomica è il bar nella storica Rauchkuchl, uno spazio dedicato all’aperitivo e all’incontro, in cui passato e presente dialogano armoniosamente. Al mattino, la giornata inizia con una colazione semplice e genuina, costruita su ingredienti regionali selezionati con cura. "L’Ansitz Heufler è per me una naturale estensione della filosofia Cook the Mountain", afferma Norbert Niederkofler. "Qui la cucina e l’ospitalità sono espressione di autenticità e rispetto