Krapfen al papavero della Val d’Ultimo

Ingredienti

Impasto

• 500 g farina
• 60 ml latte tiepido
• 60 ml olio
• 60 ml acqua tiepida
• 1 C rum
• 1 C zucchero
• 2 tuorli d’uovo
• 1 uovo
• 1 p. sale

Ripieno al papavero

• 200 ml acqua
• 250 g zucchero
• 250 g papavero macinato finemente
• 1 C miele
• 1 p.c. scorza di limone grattugiata
• ½ c cannella
• 1 b. zucchero vanillinato
• 1 C rum

Altro

• olio per friggere
• zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione

Impasto

• Versare la farina in una ciotola capiente e mescolarla con il latte, l’olio, l’acqua, il rum, lo zucchero, i tuorli d’uovo, l’uovo e il sale, impastare il tutto su una superficie di lavoro (spianatoia o tavolo) fino ad ottenere un impasto liscio infine far riposare coperto per 20 minuti.

Ripieno al papavero

• Portare ad ebollizione l’acqua con lo zucchero, unire il papavero e far bollire brevemente. Aromatizzare con il miele, la scorza di limone, la cannella, lo zucchero vanillinato e il rum.

Ultimazione

• Dividere l’impasto in due parti, tirarlo sottile con la macchina per la pasta e tagliarlo in strisce larghe 10 cm.
• Distribuire omogeneamente il ripieno al papavero su metà delle strisce, richiuderle ora su se stesse badando a saldare bene i bordi con la pressione delle dita e rifinire i bordi con la rotella tagliapasta.
• Riscaldare l’olio e friggervi i krapfen da un lato fino a che siano belli marroncini e croccanti, a questo punto girarli e terminare la cottura. Adagiare su carta da cucina cosicché l’olio venga assorbito, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Variazioni

• Krapfen alle noci: sostituite il ripieno al papavero con quello alle noci. Per quest’ultimo sostituite il papavero con noci o nocciole.
• Krapfen ai mirtilli rossi: al posto del ripieno al papavero usate per ogni krapfen un cucchiaio di marmellata di mirtilli rossi.

Suggerimenti

• Se lo desiderate potete amalgamare al ripieno del pangrattato o dei biscotti o pan di Spagna sbriciolati.
• Se l’olio non è abbastanza caldo, i krapfen ne assorbono molto di più.
• Potete anche surgelare i krapfen crudi e al bisogno friggerli ancora surgelati.

190 gradi circa

3 minuti circa