Strauben

Ingredienti

• 220 g farina
• 30 g farina di segale
• 300 ml latte tiepido
• 10 g lievito
• 2 uova
• 20 ml grappa
• 1 p. sale
• 40 g zucchero

Altro

• olio per friggere
• zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione

• In una ciotola mescolare la farina e la farina di segale.
• Sciogliere il lievito nel latte tiepido, unirlo alle farine mescolate e lavorare fino ad ottenere una pastella liscia.
• Amalgamare le uova, la grappa, il sale e lo zucchero.
• Far riposare la pastella per 30 minuti.

Ultimazione

• Scaldare l’olio a 170 gradi in una pentola (Ø 25 cm circa, corrisponde alla grandezza dello «Strauben»).
• Fare una prova con un po’ di pastella, se dovesse risultare troppo morbida, aggiungere un po’ di farina, se invece fosse troppo dura, allora aggiungere un po’ di latte tiepido.
• Far scendere ora la pastella attraverso l’apposito colino nell’olio caldo disegnando una spirale a partire dal centro della pentola e dorare da entrambi i lati.
• Togliere gli «Strauben» dall’olio, farli sgocciolare su carta da cucina e cospargerli di zucchero a velo prima di servire.

SUGGERIMENTI

• Se non avete il colino per «Strauben», potete far scendere la pastella nell’olio anche con un normale imbuto.
• Con gli «Strauben» potete servire della marmellata di mirtilli rossi o della composta di mele, pere o mele cotogne.
• Per spolverizzare gli «Strauben» al posto dello zucchero a velo potete usare anche dello zucchero mescolato a cannella.
• Al posto del lievito potete usare anche 10 g di polvere lievitante.

170 gradi circa

3–5 minuti