Zuppa d’orzo

Ingredienti

• 1 cipolla
• 1 C burro
• 30 g carote tagliate a dadini
• 30 g gamba di sedano tagliata a dadini
• 100 g orzo
• 1,5 l acqua
• 80 g carne affumicata
• 1 foglia d’alloro
• 50 g patate rosse tagliate a dadini
• 1 C prezzemolo tagliato finemente
• sale
• pepe appena macinato

Preparazione

• Pelare la cipolla, tagliarla a dadini e stufarla nel burro.
• Unire le carote e il sedano a dadini e proseguire la cottura per 5 minuti circa.
• Lavare l’orzo in acqua fredda e unirlo poi alle verdure.
• Irrorare con acqua, unire la carne affumicata e la foglia d’alloro, portare ad ebollizione.
• 20 minuti prima del termine della cottura aggiungere le patate a dadini.
• Togliere la carne affumicata e farla raffreddare un po’. Tagliarla a dadini o a fettine e unirla alla zuppa.
• Alla fine aromatizzare la zuppa con il prezzemolo oltre che con sale e pepe, infine servire.

SUGGERIMENTI

• Per accorciare i tempi di cottura potete mettere in ammollo l’orzo per 2–3 ore.
• Al posto di carne affumicata potete usare anche della pancetta.
• Unite alla zuppa anche dadini di pane nero secco.
• Accompagnate questa zuppa con dei «Tirtlen» alla ricotta o crauti.
• Se preferite la zuppa più cremosa, aggiungete 3 cucchiai di panna durante la cottura.

Cottura: 1 ora e ½ circa