Spargelbaguette

Zutaten

Teig

• 30 g Hefe
• 300 ml lauwarme Milch oder Wasser
• 50 ml Olivenöl
• 15 g Salz
• 1 EL Zucker
• 500 g Mehl
• 300 g grüner Spargel, gekocht 

Füllung

• 150 g Räucherlachs
• 100 g Salatgurken
• 8 Salatblätter
• 2 EL Mayonnaise
• 1 EL Dill

Zubereitung

Teig

• Hefe in lauwarmer Milch auflösen.
• Olivenöl, Salz und Zucker in einer Schüssel mit Mehl und aufgelöster Hefe zu einem glatten und geschmeidigen Teig verarbeiten.
• Den Teig mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort 30 Minuten auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.
• Den Teig nochmals kneten.
• Grünen Spargel in kleine Stücke schneiden und unter den Teig mischen. 
• Den Teig in vier Stränge schneiden, zu Baguettes formen und mit einem scharfen Messer mehrmals schräg einschneiden. 
• Auf ein Backblech legen, erneut zugedeckt 20 Minuten aufgehen lassen und im vorgeheizten Backrohr backen.

Fertigstellung

• Das Baguette längs halbieren, mit Räucherlachsscheiben, Salatgurkenscheiben und Blattsalaten füllen. 
• Mit Mayonnaise und Dill würzen und servieren. 

etwa 200 Grad

etwa 45 Minuten

TIPPS

• Anstelle des Räucherlachses können Sie auch Rohschinken, gekochten Schinken, Thunfisch in Öl oder verschiedene Weichkäsesorten in das Spargelbaguette füllen.
• Sie können auch Vollkornbrot-Baguette verwenden und als Füllung Scheiben von hart gekochten Eiern.