Gerstsuppe

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 30 g Karotten, in Würfel geschnitten
• 30 g Stangensellerie, in Würfel geschnitten
• 100 g Gerste
• 1,5 l Wasser
• 80 g Selchfleisch 
• 1 Lorbeerblatt
• 50 g rohe Kartoffeln, in Würfel geschnitten
• 1 EL Petersilie, fein geschnitten
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Butter dünsten.
• Karotten- und Stangenselleriewürfel dazugeben und etwa 5 Minuten mitdünsten.
• Gerste in kaltem Wasser waschen und in den Topf zum Gemüse geben.
• Mit Wasser aufgießen, Selchfleisch und Lorbeerblatt dazugeben und kochen lassen.
• 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffelwürfel mitkochen.
• Das Selchfleisch herausnehmen und etwas auskühlen lassen. In Würfel oder kleine Scheiben schneiden und als Einlage in die Suppe geben.
• Zum Schluss die Suppe mit Petersilie sowie Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

TIPPS

• Um die Garzeit zu verkürzen, können Sie die Gerste 2–3 Stunden in kaltem Wasser aufquellen lassen.
• Anstelle von Selchfleisch können Sie auch Bauchspeck verwenden.
• Geben Sie als Einlage harte Schwarzbrotwürfel in die Suppe.
• Servieren Sie Topfen- oder Sauerkrauttirtlen zur Suppe.
• Sollten Sie die Suppe sämiger bevorzugen, geben Sie während der Kochzeit 3 Esslöffel Sahne dazu.

Kochzeit: etwa 1½ Stunden