Braune Linsensuppe

Zutaten

• 100 g braune Linsen
• 30 g Lauch
• 50 g Knollensellerie
• 30 g Coppa (italienische Spezialität – Schweinehals) oder Rohschinken in kleine Würfel geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, feingehackt
• 1 EL Butter
• 1 l Gemüsebrühe oder Wasser 
• 1 EL Petersilie oder Kerbel
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Weiteres

• 4 EL gekochte braune Linsen zum Garnieren
• 2 EL Coppastreifen zum Garnieren
• 1 EL Rosmarinöl zum Garnieren (mit Olivenöl aufgemixter Rosmarin)
• 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten, zum Garnieren

Zubereitung

• Braune Linsen in kaltem Wasser 1–2 Stunden einweichen.
• Lauch und Knollensellerie putzen, waschen, in feine Würfel schneiden und mit Coppa und Knoblauch in Butter dünsten. 
• Das Linsenwasser abschütten, Linsen dazugeben und mitdünsten. 
• Mit Gemüsebrühe aufgießen und kochen lassen.
• Die Suppe mit Petersilie im Mixer fein pürieren.
• Die heiße Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Mit gekochten braunen Linsen, Coppastreifen, Rosmarinöl und Schnittlauch garnieren und servieren.

TIPPS

• Anstelle der Coppa können Sie auch Bauchspeck verwenden.
• Als Einlage eignen sich in Scheiben geschnittener Cotechino oder Frankfurter Würstel.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten