Melissen-Ingwer-Sirup

Zutaten

• 1½ l Wasser
• 1½ kg Zucker
• 50 g Ingwerscheiben
• 150 g Zitronenmelissen- oder Goldmelissenblätter
• 20 g Mexikanische Minze oder Pfefferminze
• 40 g Zitronensäure

Zubereitung

• Wasser mit Zucker aufkochen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
• Ingwerscheiben und Melissen- und Minzeblätter mit Zitronensäure in ein passendes Gefäß schichten und mit Zuckersirup übergießen.
• Den Sirup mindestens 4–5 Tage abgedeckt im Keller stehen lassen. 
• Durch ein Passiertuch oder feines Sieb abseihen, in sterile Flaschen abfüllen und gut verschließen.
• Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

VARIATIONEN

• Pfefferminz-Zitronen-Sirup: Anstelle der Melisse können Sie Pfefferminze verwenden und anstelle des Ingwers 3 Zitronen (in Scheiben geschnitten).
• Waldmeister-Orangen-Sirup: Anstelle der Melisse verwenden Sie Waldmeisterblätter und -blüten und anstelle des Ingwers 3 Orangen (in Scheiben geschnitten).

TIPPS

• Sie können den Melissen-Ingwer-Sirup auch um Orangenscheiben ergänzen.
• Verwenden Sie immer nur Bio-Melisse, spezielle Minzearten wie die Mexikanische Minze bekommen Sie in der Gärtnerei oder im Fachhandel.
• Sie können auch die Blüten der Goldmelisse verwenden.
• Verwendung für Cocktails, Saft, Halbgefrorenes, Sorbets, Cremen und Bowlen.
• Sie können den Sirup auch pasteurisieren, dazu die gut verschlossenen Flaschen mit dem Sirup in einen Topf stellen und etwa 20 Minuten auf 75 Grad erhitzen.