Chilisauce süßsauer

Zutaten

• 500 g rote Peperoni
• 120 g Schalotten oder Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 120 ml Wasser
• 250 g Gelierzucker
• 80 ml weißer Balsamicoessig
• 10 g Ingwer, fein gerieben
• 1 TL Chilipulver oder 2 frische Chilischoten, fein geschnitten

Zubereitung

• Peperoni mit einem Sparschäler schälen und halbieren.
• Schalotten schälen und alles in kleine Würfel schneiden.
• Knoblauch, Wasser, Gelierzucker, weißen Balsamicoessig, Ingwer und Chilipulver dazugeben, zum Kochen bringen und weich dünsten, bis sich eine marmeladenartige Konsistenz ergibt.
• Chilisauce süßsauer in sterile Weckgläser füllen und sofort luftdicht verschließen.

ca. 25 Minuten

TIPPS

• Nach dem Erkalten sollte die süßsaure Chilisauce eher dickflüssig sein.
• Man kann zur Geschmacksverfeinerung 20 g getrocknete, fein gewürfelte Tomaten dazugeben.
• Servieren Sie die Chilisauce süßsauer zu Wiener Schnitzel oder zu gebratenen Hühnerbrüstchen. 
• Man reicht die Chilisauce süßsauer auch zu verschiedenen Käsesorten, kalten Vorspeisen oder zu gegrilltem Fleisch und Fisch.