Garnelen im Speck gebraten auf Beluga-Linsen

Zutaten

• 8 Garnelenschwänze
• 8 Speckscheiben, dünn geschnitten
• Pfeffer aus der Mühle
• Beluga-Linsen
• 100 g Beluga-Linsen 
• 80 ml Olivenöl
• 50 g Zwiebeln, fein geschnitten
• 1 Knoblauch, fein gehackt
• 50 g Stangensellerie, fein gewürfelt
• 1 Thymianzweig
• 100 ml Fleischsuppe oder Wasser 
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle 
• 2 EL Balsamicoessig

Weiteres

• Olivenöl zum Braten
• 4 kleine dünne Speckscheiben zum Garnieren
• Friséesalatspitzen
• Dillspitzen
• eingekochter Balsamicoessig

Zubereitung

• Garnelenschwänze von Panzer und Darm befreien, waschen, abtrocknen und mit Speckscheiben umwickeln.
• Beluga-Linsen
• Beluga-Linsen etwa 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen.
• Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie darin dünsten. Linsen und Thymian dazugeben, mit Fleischsuppe oder Wasser aufgießen und kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Balsamicoessig abschmecken.

Fertigstellung

• In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Garnelen pfeffern, auf beiden Seiten kurz und nicht zu heiß braten.
• Linsen auf einem Teller anrichten, Garnelen darauflegen, mit Speckscheiben, Friséesalat und Dillspitzen sowie eingekochtem Balsamicoessig garnieren und servieren.

VARIATIONEN

• Steinbuttfilet im Speck gebraten: Anstelle der Garnelen können Sie auch Steinbuttfilets verwenden.
• Jakobsmuscheln im Speck gebraten: Anstelle der Garnelen können Sie auch Jakobsmuscheln verwenden.

TIPP

• Statt Linsen können Sie auch Kartoffel- oder Spargelsalat servieren.

Kochzeit Linsen: etwa 20 Minuten

Kochzeit Garnelen: etwa 6 Minuten