Pinzimonio di verdura con speck


Ingredienti

  • 1 cetriolo da insalata
  • 1 finocchio
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso

Intingolo

  • 100 ml maionese
  • 1 C cetriolo sottaceto tritato finemente
  • 1 C prezzemolo tagliato finemente
  • 1 C aneto tagliato finemente
  • 1 c acciughe sott’olio tritate finemente
  • sale
  • pepe appena macinato
  • 2 C panna

Altro

  • 16 fette di speck sottili

Preparazione

  • Lavare il cetriolo e tagliarlo in pezzi di 4 cm, da ognuno ricavare 6 bastoncini, tagliare via la parte interna con i semini.
  • Togliere lo strato esterno del finocchio, tagliare le estremità verdi, lavare gli strati rimanenti e tagliarli in spesse striscioline di 4 cm di lunghezza.
  • Pulire e lavare i peperoni, poi fare altrettanto: tagliarli in spesse striscioline di 4 cm di lunghezza.

Intingolo

  • Per questa salsina mescolare la maionese con il cetriolo sottaceto, il prezzemolo, l’aneto e le acciughe, aromatizzare con sale e pepe e diluire con la panna.

Ultimazione

  • Versare un po’ di intingolo in bicchieri piccoli o in ciotoline, avvolgere i bastoncini di verdura con lo speck, infilarli nei bicchieri e servire.

SUGGERIMENTI

  • Anche cipollotti, pomodori oblunghi e zucchini si adattano bene per un pinzimonio.
  • Accompagnate la verdura con uno yogurt o della ricotta alle erbe.
  • Al posto dello speck potete usare anche del salmone affumicato o del prosciutto crudo.


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