Pinzimonio di verdura con speck

Ingredienti

• 1 cetriolo da insalata
• 1 finocchio
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso

Intingolo

• 100 ml maionese
• 1 C cetriolo sottaceto tritato finemente
• 1 C prezzemolo tagliato finemente
• 1 C aneto tagliato finemente
• 1 c acciughe sott’olio tritate finemente
• sale
• pepe appena macinato
• 2 C panna

Altro

• 16 fette di speck sottili

Preparazione

• Lavare il cetriolo e tagliarlo in pezzi di 4 cm, da ognuno ricavare 6 bastoncini, tagliare via la parte interna con i semini.
• Togliere lo strato esterno del finocchio, tagliare le estremità verdi, lavare gli strati rimanenti e tagliarli in spesse striscioline di 4 cm di lunghezza.
• Pulire e lavare i peperoni, poi fare altrettanto: tagliarli in spesse striscioline di 4 cm di lunghezza.

Intingolo

• Per questa salsina mescolare la maionese con il cetriolo sottaceto, il prezzemolo, l’aneto e le acciughe, aromatizzare con sale e pepe e diluire con la panna.

Ultimazione

• Versare un po’ di intingolo in bicchieri piccoli o in ciotoline, avvolgere i bastoncini di verdura con lo speck, infilarli nei bicchieri e servire.

SUGGERIMENTI

• Anche cipollotti, pomodori oblunghi e zucchini si adattano bene per un pinzimonio.
• Accompagnate la verdura con uno yogurt o della ricotta alle erbe.
• Al posto dello speck potete usare anche del salmone affumicato o del prosciutto crudo.