Mezzelune alle patate con ripieno di zucca

Ingredienti

Pasta alle patate

• 300 g patate farinose (lessate con la buccia)
• 1 tuorlo
• 100 g farina
• 1 p.c. noce moscata
• sale

Ripieno di zucca

• 1 spicchio d’aglio tritato finemente
• 30 g burro
• 400 g zucca a dadini
• 20 g pangrattato di pane bianco
• 50 g formaggio grana grattugiato
• 1 c timo tagliato finemente
• sale
• pepe appena macinato

Altro

• 200 g semi di zucca tritati grossolanamente
• 1 C aceto balsamico invecchiato per guarnire

Preparazione

Pasta alle patate

• Pelare le patate già lessate, passarle finemente e mescolarle con il tuorlo.
• Aggiungere la farina, la noce moscata e il sale, lavorare poi fino ad ottenere un impasto elastico.

Ripieno di zucca

• Stufare brevemente l’aglio in una padella con il burro, unirvi la zucca a dadini e proseguire altrettanto brevemente la cottura.
• Pureizzare la zucca con il mixer (o moulinette) e legarla poi con il pangrattato e il grana.
• Aromatizzare con il timo, il sale e il pepe, poi far raffreddare il ripieno.

Ultimazione

• Stendere la pasta alle patate sottile, ritagliare dei dischetti e distribuirvi sopra il ripieno di zucca. Spennellare il bordo dei dischetti con dell’acqua, richiudere a mezzaluna e sigillare bene.
• Cuocere le mezzelune in acqua salata e scolarle poi con una schiumarola.
• Disporre le mezzelune alle patate con ripieno di zucca, guarnire con i semi di zucca tritati e l’aceto balsamico, infine servire.

Tempo di cottura 

Ripieno di zucca: 10 minuti circa

Mezzelune: 6 minuti circa

SUGGERIMENTI

• Se l’impasto alle patate non dovesse avere la consistenza desiderata, aggiungete ancora un po’ di farina.
• Al posto della pasta alle patate potete usare anche della pasta all’uovo.
• Potete servire le mezzelune alle patate con ripieno di zucca anche condite con del burro rosolato e formaggio grana.