Gratin alla ricotta con albicocche


Ingredienti

Composto per il gratin alla ricotta

  • 250 gricotta d’affioramento (quark)
  • 40 gamido per alimenti
  • 40 gzucchero a velo
  • 2tuorli
  • 2 Crum
  • 1 b.zucchero vanigliato
  • ½ cscorza di limone grattugiata
  • 2albumi
  • 50 gzucchero

Olio alla menta piperita

  • 100 mlolio d’oliva dal sapore delicato 
  • 30 gmenta piperita

Altro

  • 400 galbicocche
  • 4 Cmarmellata di albicocche
  • burro per imburrare i piatti
  • zucchero a velo per cospargere

Preparazione

Composto per il gratin alla ricotta

  • Mescolare bene la ricotta d’affioramento con l’amido per alimenti, lo zucchero a velo, i tuorli, il rum, lo zucchero vanigliato e la scorza di limone grattugiata.
  • Sbattere gli albumi e montarli a neve con 50 g di zucchero. Incorporarli con cautela al composto alla ricotta.

Olio alla menta piperita

  • Riscaldare l’olio e la menta a 80 gradi e ridurli in purea con un mixer a immersione. Poi passare la purea attraverso un setaccio a maglie fini. 

Per ultimare

  • Lavare le albicocche, eliminarne il nocciolo ed eventualmente tagliarle a spicchi.
  • Imburrare dei piatti fondi e adagiarvi le albicocche.
  • Spalmare le albicocche con la marmellata di albicocche e versarvi sopra il composto di ricotta.
  • Gratinare nel forno ben caldo fino a far diventare il gratin di un bel colore dorato.
  • Cospargere il gratin con lo zucchero a velo, guarnirlo con la menta piperita e servirlo velocemente.

200 gradi circa

6 minuti circa

220 gradi circa

8 minuti circa


VARIAZIONI

  • Gratin alle ciliegie: invece delle albicocche usate ciliegie snocciolate. 
  • Gratin alle fragole: al posto delle albicocche utilizzate fragole tagliate in quarti. 
  • Gratin ai lamponi: sostituite le albicocche con i lamponi. 
  • Gratin alle prugne: usate invece delle albicocche delle prugne tagliate in quattro.

SUGGERIMENTI

  • Potete versare il composto di ricotta in una pirofila e poi gratinarlo.
  • Del gelato alla panna o del gelato alla frutta si abbinano benissimo a questo dessert.


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