Topfengratin mit Marillen

Zutaten

Topfengratinmasse

• 250 g Topfen (Quark)
• 40 g Speisestärke
• 40 g Staubzucker
• 2 Eigelb
• 2 EL Rum
• 1 Pkg. Vanillezucker
• ½ TL Zitronenschale, gerieben
• 2 Eiweiß
• 50 g Zucker

Pfefferminzöl

• 100 ml mildes Olivenöl
• 30 g Pfefferminze

Weiteres

• 400 g Marillen
• 4 EL Marillenmarmelade
• Butter zum Bestreichen der Teller
• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Topfengratinmasse

• Topfen mit Speisestärke, Staubzucker, Eigelb, Rum, Vanillezucker und geriebener Zitronenschale gut verrühren.
• Eiweiß anschlagen und mit 50 g Zucker zu Eischnee schlagen. Vorsichtig unter die Topfenmasse heben.

Pfefferminzöl

• Öl und Pfefferminze auf 80 Grad erwärmen und mit einem Stabmixer fein mixen. Anschließend durch ein feines Sieb passieren.

Fertigstellung

• Marillen waschen, entsteinen und eventuell in Spalten schneiden.
• Tiefe Teller mit Butter ausstreichen und Marillen hineingeben.
• Marillen mit Marillenmarmelade bestreichen und die Topfenmasse darauf verteilen.
• Bei starker Hitze im Backofen goldgelb überbacken.
• Topfengratin mit Staubzucker bestreuen, mit Pfefferminzöl garnieren und rasch servieren.

etwa 200 Grad

etwa 6 Minuten

etwa 220 Grad

etwa 8 Minuten

Variationen

• Kirschgratin: Anstelle der Marillen verwenden Sie entsteinte Kirschen.
• Erdbeergratin: Statt Marillen verwenden Sie geviertelte Erdbeeren.
• Himbeergratin: Ersetzen Sie die Marillen durch Himbeeren.
• Zwetschgengratin: Anstelle der Marillen verwenden Sie geviertelte Zwetschgen.

Tipps

• Sie können die Topfengratinmasse auch in eine feuerfeste Form geben und dann überbacken.
• Rahmeis oder Fruchteis passen hervorragend dazu.