Dolce alle albicocche con granella

Ingredienti

Pasta

• 220 g burro ammorbidito
• 200 g zucchero
• 1 b. zucchero vanigliato
• 1 p.c. scorza di limone grattugiata finemente
• 1 p. sale
• 4 uova
• ½ b. lievito in polvere
• 150 g farina
• 70 g amido per alimenti
• 50 g mandorle grattugiate
• 500 g albicocche 

Granella di mandorle

• 30 g zucchero
• 50 g farina
• 80 g mandorle grattugiate grossolanamente
• 100 g burro freddo

Altro

• burro per imburrare la teglia
• farina per infarinare la teglia
• zucchero a velo per cospargere

Preparazione

Pasta

• Mescolare con la frusta o col robot da cucina il burro, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone e il sale fino a ottenere una crema spumosa.
• Incorporare un po’ alla volta le uova.
• Setacciare il lievito, mescolarlo con la farina, l’amido per alimenti e le mandorle e incorporare il tutto nel composto a base di burro.
• Spalmare il composto sulla teglia imburrata e infarinata.
• Dividere le albicocche a metà, eliminarne il nocciolo e adagiarle sull’impasto con la parte interna verso l’alto.

Granella di mandorle

• Impastare lo zucchero, la farina, le mandorle e il burro freddo, sbriciolare l’impasto ottenuto e cospargere questa granella sul dolce.

Per ultimare

• Cuocere nel forno preriscaldato.
• Cospargere il dolce con lo zucchero a velo e servire.

160 gradi circa

35 minuti circa

180 gradi circa

40 minuti circa

SUGGERIMENTI

• Potete servire il dolce con la panna montata o con panna alla vaniglia.
• Sostituite le albicocche con delle mele, delle pere o delle prugne.