Granbaita Gourmet

All'Hotel 5 stelle Granbaita di Selva Val Gardena potrete vivere esperienze di gusto nell'esclusivo Gourmet Restaurant Granbaita.

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Selva di Val Gardena, Str. Nives 11

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Informazioni Granbaita Gourmet

Tradizione, innovazione e stagionalità – Un viaggio gastronomico tra passato e presente

Lo chef Marc Bernardi e il suo staff vi proporranno un menu esclusivo, frutto di un percorso culinario personale. Fondendo ricerca e sviluppo, reinterpreteranno le sue esperienze gastronomiche, a partire dalle origini gardenesi fino alle più recenti esperienze nei paesi francofoni.

Marc Bernardi, classe 1991, nasce a Bolzano e cresce tra due realtà italiane molto diverse: Val Gardena, nel cuore delle Dolomiti, e Mantova, nella pianura padana. Questa doppia anima segna profondamente il suo percorso culinario. Dalla nonna Elsa apprende l’amore per le tradizioni altoatesine; a Mantova invece scopre sapori intensi e ricette diverse.

Tornato in Alto Adige, Marc decide di approfondire e rinnovare le sue radici gastronomiche, avviando un percorso professionale di alto livello. Fondamentale è l’esperienza accanto a vari chef stellati dai quali apprende l’importanza assoluta della stagionalità e della freschezza degli ingredienti.

A Bolzano incontra Sofia, compagna nella vita e prezioso supporto in cucina, esperta nella pasta fresca fatta a mano. Insieme creano piatti equilibrati, dove la tradizione incontra una tecnica contemporanea, arricchita da influenze internazionali.
Curioso e determinato, Marc crea storie in ogni piatto che propone, valorizzando ogni ingrediente con attenzione. Finalista al premio “Italian Emerging Chef” e premiato come “South Tyrol Emerging Chef”, il suo obiettivo è ora raggiungere i massimi livelli della cucina internazionale.