Nalserbacherkeller

Im Nalserbacherkeller bei Nals verwöhnt Gastgeberfamillie Pallweber Ihre Gäste mit köstlichen hausgemachten Gerichten. Liebevoll werden in der Küche die hofeigenen Produkte verarbeitet und als kreative, geschmackvolle Gerichte den Besuchern an die Tische serviert. Die typischen Südtiroler Speisen werden durch viele saisonale Gerichte ergänzt und sind immer geprägt durch den wahren Geschmack von frischen Produkten. Im Herbst kommen die Gäste gerne zum Törggelen.

Im Frühling und Sommer ist die sonnige Terrasse überaus beliebt. Unter der Laube kann man auch im Schatten sitzen und die frische Luft geniessen. Im Nalserbacherkeller werden auch Säfte und Fruchtdestillate selbstgemacht. So ein Schnaps eignet sich hervorragend als Abschluß eines typischen Gaumenschmauß. 

Die aktuellen Öffnungszeiten finden Sie auf der Homepage. 

Küche und Keller

SPEIS UND TRANK

Speck, Bündnerfleisch, Rindfleisch und Kalbskopf sauer, Beinschinken, Rindscarpaccio, „geselchtes“ Rindfleisch, Käse, dazu heiße Pellkartoffel. Verschiedene Suppen, Speckknödel, „Schlutzer“. Im Frühjahr Spargelgerichte aus eigenem Anbau und Käseknödel. Im Herbst Schlachtplatte mit Kraut und Knödel sowie "Krapfen" und Kastanien. Säfte: Apfelsaft, Holundersaft, Himbeersaft.

Der Sauvignon ‘20 zeigt eine gute Fülle, Wärme, Harmonie und Länge. Der Gewürztraminer ‘20 präsentiert sich mit dem sortentypischen  Rosenduft. Er ist ein Paradebeispiel eines Gewürztraminers. Der Vernatsch ‘20 ist ein ansprechender, unkomplizierter, aber zu vielen Speisen  passender Begleiter. Der in Flaschen gefüllte Vernatsch ‘20 ist der etwas kräftigere Bruder mit  mehr Tiefgang, Struktur und Länge.

WAS IST EIN BUSCHENSCHANK?

Beim Buschenschank handelt es sich um einen Bauernhof, der sich innerhalb des klassischen Weinbaugebietes befindet und welcher den Gästen hofeigenen Wein anbietet. Er ist beliebtes Ziel fürs traditionelle Törggelen aber nicht nur. Auch im Frühjahr entdecken immer mehr Einheimische wie Gäste die Vorzüge der saisonalen Küche und lassen sich mit frischen Spargelgerichten, Brennesselknödel oder Bärlauchtaschen verwöhnen.

Bauernhof

DIREKT VOM HOF

Der Nalserbacherkeller ist ein Obst- und Weinbetrieb. Folgende Produkte stammen direkt von Hof und Feld: Gemüse, Trauben, Äpfel, Beeren, Kastanien und Kartoffel. Zudem werden folgende Produkte für die Gäste am Hof veredelt: Wein, Marmelade, Honig, Speck, Würste, Kraut, Essig, Edelbrände und Säfte.

„GENIESSEN AUF EINEM „ROTER HAHN“ SCHANKBETRIEB HEISST

Genießen auf einem Roter Hahn Schankbetrieb heißt genießen direkt beim Erzeuger. Produkte die hier auf den Tisch kommen, stammen zum Großteil direkt von Hof und Feld. Und bieten – nach alten Traditionen weiterverarbeitet – eine Schatzkammer voller Gaumenfreuden. Von A wie Apfelsaft bis Z wie Ziegenfleisch stellen die Bauersleute im Lauf der Jahreszeiten alles her, was das Genießerherz begehrt.