Dolce alle albicocche con granella


Ingredienti

Pasta

  • 220 g burro ammorbidito
  • 200 g zucchero
  • 1 b. zucchero vanigliato
  • 1 p.c. scorza di limone grattugiata finemente
  • 1 p. sale
  • 4 uova
  • ½ b. lievito in polvere
  • 150 g farina
  • 70 g amido per alimenti
  • 50 g mandorle grattugiate
  • 500 g albicocche 

Granella di mandorle

  • 30 g zucchero
  • 50 g farina
  • 80 g mandorle grattugiate grossolanamente
  • 100 g burro freddo

Altro

  • burro per imburrare la teglia
  • farina per infarinare la teglia
  • zucchero a velo per cospargere

Preparazione

Pasta

  • Mescolare con la frusta o col robot da cucina il burro, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone e il sale fino a ottenere una crema spumosa.
  • Incorporare un po’ alla volta le uova.
  • Setacciare il lievito, mescolarlo con la farina, l’amido per alimenti e le mandorle e incorporare il tutto nel composto a base di burro.
  • Spalmare il composto sulla teglia imburrata e infarinata.
  • Dividere le albicocche a metà, eliminarne il nocciolo e adagiarle sull’impasto con la parte interna verso l’alto.

Granella di mandorle

  • Impastare lo zucchero, la farina, le mandorle e il burro freddo, sbriciolare l’impasto ottenuto e cospargere questa granella sul dolce.

Per ultimare

  • Cuocere nel forno preriscaldato.
  • Cospargere il dolce con lo zucchero a velo e servire.


160 gradi circa

35 minuti circa

180 gradi circa

40 minuti circa

SUGGERIMENTI

  • Potete servire il dolce con la panna montata o con panna alla vaniglia.
  • Sostituite le albicocche con delle mele, delle pere o delle prugne.


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