Strauben


Ingredienti

  • 220 g farina
  • 30 g farina di segale
  • 300 ml latte tiepido
  • 10 g lievito
  • 2 uova
  • 20 ml grappa
  • 1 p. sale
  • 40 g zucchero

Altro

  • olio per friggere
  • zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione

  • In una ciotola mescolare la farina e la farina di segale.
  • Sciogliere il lievito nel latte tiepido, unirlo alle farine mescolate e lavorare fino ad ottenere una pastella liscia.
  • Amalgamare le uova, la grappa, il sale e lo zucchero.
  • Far riposare la pastella per 30 minuti.

Ultimazione

  • Scaldare l’olio a 170 gradi in una pentola (Ø 25 cm circa, corrisponde alla grandezza dello «Strauben»).
  • Fare una prova con un po’ di pastella, se dovesse risultare troppo morbida, aggiungere un po’ di farina, se invece fosse troppo dura, allora aggiungere un po’ di latte tiepido.
  • Far scendere ora la pastella attraverso l’apposito colino nell’olio caldo disegnando una spirale a partire dal centro della pentola e dorare da entrambi i lati.
  • Togliere gli «Strauben» dall’olio, farli sgocciolare su carta da cucina e cospargerli di zucchero a velo prima di servire.

SUGGERIMENTI

  • Se non avete il colino per «Strauben», potete far scendere la pastella nell’olio anche con un normale imbuto.
  • Con gli «Strauben» potete servire della marmellata di mirtilli rossi o della composta di mele, pere o mele cotogne.
  • Per spolverizzare gli «Strauben» al posto dello zucchero a velo potete usare anche dello zucchero mescolato a cannella.
  • Al posto del lievito potete usare anche 10 g di polvere lievitante.


170 gradi circa

3–5 minuti



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