Gnocchi alle erbe in brodo di carne

Ingredienti

• 40  g pane da toast senza crostina
• 50 g burro ammorbidito
• 1 uovo
• 2 Cerbe aromatiche come prezzemolo, erba cipollina, cerfoglio o  maggiorana, tritate finemente
• 20 g farina
• sale
• 1 p.noce moscata

Altro

• 1 l brodo di carne 
• cerfoglio per guarnire

Preparazione

• Sbriciolare il pane da toast con le mani o con un macina-tutto.
• Lavorare a crema il burro ammorbidito.
• Mescolare insieme l’uovo, il prezzemolo, l’erba cipollina, il cerfoglio o la maggiorana, la farina ed il pane da toast sbriciolato.
• Salare l’impasto per gli gnocchi, aromatizzare con la noce moscata e poi mettere in fresco per 20 minuti circa.

Ultimazione

• Portare ad ebollizione dell’acqua salata.
• Formare degli gnocchetti omogenei con due cucchiaini da caffè inumiditi facendoli poi scivolare dal cucchiaio nel liquido bollente.
• Far cuocere semicoperto e servire in brodo di carne caldo con foglioline di cerfoglio.
• Durata della cottura - Gnocchi alle erbe: 15 minuti circa

SUGGERIMENTI

• L’uovo e il burro devono essere assolutamente a temperatura ambiente.
• Servite gli gnocchi alle erbe in una saporita zuppa di cipolla o con un’insalata in foglia oppure come accompagnamento a piatti di carne.
• Al posto delle erbe potete usare anche delle nocciole o dei pistacchi grattugiati.